鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹(12/13)
准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香葱少许
牛肉粒中放入一勺生抽
再加入盐2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米淀粉,2勺清水
朝着一个方向搅拌上劲,最后加入1勺食用油混合均匀
鸡蛋中加入50℃的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2,一个鸡蛋约2蛋壳水 ,然后充分打散
用滤网过滤一下蛋液,蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
盖上保鲜膜,水开后上火蒸8-10分钟,闷5分钟,注意用中大火
蒸蛋期间开始炒肉沫:锅中放少许油,放葱蒜沫炸出香味
倒入牛肉粒翻炒变色
加一勺蚝油
加少量水,大火烧至汤汁基本收干,牛肉粒发亮
取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香葱,一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
蛋羹嫩滑,肉沫鲜香,入口即化,营养丰富