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酱牛肉(9/14)
牛腱肉浸泡2小时
纵向切刀口，便于腌制
加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽，100g甜面酱
抓匀，按摩5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用
取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟，撇去浮沫后捞出备用
切葱段、姜片，把备好的卤料用清水浸泡备用
锅放底油，加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香，然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右
炒好后捞出，加热水一大勺生抽，一勺老抽，耗油适量煮15分钟
煮好后倒进高压锅，把牛腱肉放入，上气后继续炖半小时
高压锅放完气后取出
如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)
俗话说三分卤、七分泡，把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上，剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻，这样就有老汤了
这样色香味俱全的酱牛肉就做好了
这是我直接捞出来切的，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳