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#我为奥运出食力# 鲜美脆嫩的黄瓜拌腐竹(2/7)
鲜腐竹解冻，黄瓜、胡萝卜、小葱、大蒜清洗干净；
腐竹切寸段，入开水锅中煮10秒，捞出过两遍凉水；如果用干腐竹需要提前数小时泡发，入开水焯烫20秒捞出过凉水；
胡萝卜切薄片，黄瓜切薄一点儿的滚刀块，黄瓜芯质软易出汤就不放这道凉菜中了，切下来后直接生食；小葱切末，大蒜剁碎；
胡萝卜、黄瓜、葱末、蒜末同入大碗中，倒适量生抽、醋，撒少许盐；
拌匀，腌制10分钟，胡萝卜片稍变软入味，黄瓜汁能被腌出一些；
腐竹入碗同拌，料汁中带着清香的黄瓜汁，将腐竹充分浸润，柔软多汁入味，
黄瓜拌腐竹，清脆爽口开胃！