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桃子水晶(1/10)
将1个桃子去皮,果肉切丁备用(果肉约120g)
搅拌机中加入120g桃子肉、50g牛奶,打成桃子奶昔 可加几滴柠檬汁,防止桃子氧化
打好的奶昔倒入大碗里,加入30g白砂糖,搅拌均匀,再加入120g酸奶拌匀
10g吉利丁先泡冰水还原,再隔水加热融化,倒入桃子酸奶糊中,搅拌均匀
倒入冰球模具(4.5cm直径球形模具,能做4个)放入冰箱冷冻两小时定型
锅中放入25g白砂糖、25g白凉粉和250g水
用牙签沾上一点红色色素。调成淡桃色。开火把水煮沸腾,倒入盘子里放凉定型(约3-4mm厚就成)
定型后,用刻圈(直径10cm)刻出白凉粉皮
冻好的桃子布丁脱模放入盘子,盖上水晶外衣,装饰上小花花就好啦~