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香喷喷牛肉酥饼(6/28)
酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆
中间是咸口鲜美的牛肉馅
层层开酥香脆
现在可以直接买成品猪油，很方便。
我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。
洁白细腻
把油皮材料加入搅拌桶中
揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵
油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。
牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。
做好的肉馅备用。
油皮发酵好了，体积增大
这是发酵好的状态
分成8份
每份滚圆。
油酥也分成8份
取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。
擀开成椭圆形
对折
再次擀长
从上到下卷起。
从中间切开成为两个面团
切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。
封口朝下放入烤盘，按压扁
放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟。
纯净的猪油可以制作各种中式和西式酥类点心。
层层香酥
一吃就掉渣的牛肉酥饼完成了。