蒸茄子的时候洗干净尖椒，对半切开，锅内不加油开小火，将尖椒放入锅内干煸，到出现虎皮为止。
锅内加入少许油，继续炒尖椒，炒到变软为止，加入蒜末一起翻炒片刻盛出
皮蛋去皮洗干净，茄子还有五分钟正好的时候放入皮蛋一起加热
蒸熟的茄子去皮，撕成细条状，用手把水挤出一些口感会更佳
碗里放入少许蒜末，将尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按压（有捣蒜器是最好的，没有的话用勺子按压也是可以的），要把皮蛋的蛋黄捣成酱与尖椒和茄子混在一起，尖椒和茄子也要捣软，捣的越到位则口感越好
放入两勺酱油一小勺醋适量食盐少许香油和两勺耗油，拌匀即可
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