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广东#凉粉草做的凉粉(2/17)
凉粉草长这样的。
清洗干净,防止有沙。我清洗了大概有七八遍这样吧,
这个食用小苏打,5克。
我用的是这个盘去衡量的,三盘水。
冷水把凉粉草下锅。放入5克食用小苏打粉。放入苏打粉是为了让胶汁更容易的煮出来。大火煮开,中小火煮半个小时,期间不停搅拌。
叶子煮烂了,舀一点水沾一下手指,看看粘不粘滑?粘滑了话,就倒出来。
放在过滤袋一面过滤一遍,
剩下的渣,我偷懒了。用榨汁机打碎的。
然后把打碎的渣,再装入过滤袋里面。在第七步,过滤出来的水,舀一勺倒在过滤袋里的凉粉草上。像搓衣服一样。慢慢搓出胶汁。一点点增加第七步熬出来的汁,再倒回去,到全部的水都搅拌均匀。(搓得你以为差不多的时候,把渣丢掉,渣不要,我们只要汁)
然后再用这个粘米粉,50克。
用一点点清水搅拌均匀,
搅拌均匀的胶汁,再次起锅点火。大火,一边搅拌,一边倒入粘米粉,手不能停,搅拌到锅底,防止糊锅。焦锅。
等到冒出大泡,关火,
倒入盆里,放凉成型即可。
然后横竖各一道,切块。
捞出一些绿色Q弹凉粉冻,拌上蜂蜜水即可开吃~
心是我的, 但里面装的都是你❥❥❥