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#我为奥运出食力# 脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧(4/19)
面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好；
肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒；
与猪肉馅混合均匀；
面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿；
擀成厚约1毫米的长方形面片；
取一张面片，窄边向内折1公分；
翻面，取适量馅料放中间；
上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实；
翻面即为褡裢火烧的生坯；
第二种简单的方法：适量馅料放面片中间；
两条长边对折、互压；
两端向中间折叠1公分，倒扣即可；
生坯码放在电饼铛里，淋适量油，大火加热；
电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更迅速；
一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水；
重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽；
边烙边吃，好吃省时，一日三餐均可。
褡裢火烧的家常做法，馅嫩底脆皮儿软！