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翻沙咸蛋黄(8/11)
盆中放入250g中筋面粉、3g酵母、15g细砂糖、90g温水和50g玉米油
先用筷子搅拌成棉絮状
然后用手整理成团，放在案板上揉成团。盖上保鲜膜，静置30分钟
静置结束后的面团，在案板上揉长
分成10份
把小面团用手捏成一个小圆后，放入咸蛋黄，包起来。
收口一定要收紧
锅中热油，4成油温（120℃左右）就可以了。放入咸蛋黄团，
炸至整体金黄即可出锅 也可将咸蛋黄团静置30分钟左右再炸，口感会更绵软
另起一锅，锅中放入100g细砂糖、100g水。小火煮糖，期间搅拌糖浆，让空气进去。煮至糖开始粘稠后，关火，放入适量芝麻（5g左右）
再放入咸蛋黄团，反复翻炒裹上糖浆，等糖浆温度下降会慢慢地形成白白的反沙糖。就可以出锅啦！