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布列塔尼酥饼(3/18)
准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。
将黄油打散，加入细砂糖搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入香草精、海盐、朗姆酒
搅拌均匀
另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。
搅拌混合均匀
倒入黄油中搅拌均匀
面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。
将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。
将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。
取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。
生坯刷上蛋黄液
多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。
烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。
将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。
烤成焦糖色出炉
成品图