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芹菜牛肉丝(3/8)
芹菜切段
牛里脊切丝，泡清水里去血水，中途换三次水，之后攥干水放碗里，加适量生抽 胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。(要分开拌匀)
蒜切片，青红椒斜着切段，备用
锅里加油，油温五成热入牛肉丝，滑炒好了铲起来
另起锅，热锅凉油入蒜片，炒出香味
再入线椒段
加入芹菜，入红椒段，加适量生抽、蚝油、盐，翻炒至断生，再加入炒好的牛肉丝，大火翻炒一分钟，出锅前加鸡精。
好了