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#夏日开胃餐#凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋粉丝(4/6)
菠菜洗净切段，在开水里焯2分钟。捞出在凉开水里浸泡防止变黄
胡萝卜去皮切丝，在开水里焯熟捞出备用。 粉丝在温水里浸泡片刻，在开水里焯熟捞出放凉开水里防止粘连
鸡蛋打散，平底锅放少许油，把鸡蛋摊成薄饼切丝备用
把鸡蛋丝、菠菜、胡萝卜丝、粉丝放入一个大碗，放上蒜泥。 起锅将油烧至8成热时浇在蒜泥上
加一把虾皮或花生碎。 再加适量的盐和醋，搅拌均匀
一道漂亮可口的凉拌菜就做成了。 喜欢吃辣的朋友，可以加适量的老干妈搅拌均匀