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椒盐九肚鱼(1/11)
九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟。
调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
加入一勺食用油。
调成像酸奶那样的糊。
腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
拌匀。
放入脆浆糊中裹满脆浆。
油烧至7成热，下油锅炸，大火。
炸至金黄色，这个成品很漂亮了。
锅中流底油，炒香小米椒和葱花。
加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了。