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丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼(16/16)
鲅鱼清洗干净 去鳃去内脏 切斜刀块
准备好葱花 姜片蒜片
炒锅烧热放油 下八角炸香
葱姜蒜入锅炒香
放入郫县豆瓣酱 炒出红油
豆瓣酱炒出香味 加1勺白糖
白糖炒化 鲅鱼切口向下 摆入锅内
沿锅边烹入料酒 煎2分钟
鲅鱼底部定型 翻面
淋入生抽
注入开水 没过鲅鱼
放入1勺蚝油 中火炖15分钟
汤汁剩一半 淋入1瓶盖白酒
开大火收汁 晃动炒锅 避免粘锅
鲅鱼均匀挂汁 关火 出锅。
撒香菜点缀 ✅完成✅