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柠檬泡椒乌鱼汤(6/6)
乌鱼清洗后，取出大骨头，鱼肉切成片。取一半，另一半放冰箱保存。
半个鱼头、大骨头、鱼片放入盘中，加入黄酒、蛋清和腌鱼料搅拌，腌制约十分钟。
大火加热，锅内倒入50克菜籽油，油热加1/3调料，翻炒出香味后，加入400克水。
锅内水开后，加几片柠檬。我喜欢放葱花，加放了葱白。
加入鱼头、大骨头烧两分钟。
锅内水再次烧开后，用筷子加入鱼片。撒入葱花，鱼肉熟，可以关火了。