将120g黄油和40g砂糖放入锅中，用最小的火加热至黄油融化
把185g低筋面粉、25g可可粉、7g咖啡粉、2g盐，放入网筛中，过筛入黄油糊里。翻拌均匀
把拌好的面团移动到揉面垫中，先揉一会儿，让粉和油类更加融合一点。再搓成20cm左右的长条。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏结束后，表面刷上一层蛋清，裹上一层细砂糖，切成3cm左右的厚片
放入铺了油纸的烤盘里，用擀面杖先压出一个坑，再用手稍稍整理一下形状
放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤25-30min。出炉后冷却
趁冷却的时间，我们来做馅：碗里倒入30g软化的奶油奶酪、5g白砂糖、3g咖啡液，搅拌均匀（如有颗粒不用担心，后期用机器搅打时可解决）
打蛋器开低速搅打，分次加入100g淡奶油，搅打至7成状态即可。
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