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#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤(8/9)
备好食材,将瘦肉洗净,切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀,腌制片刻,也可以剁成肉糜腌制入味,亲们可以灵活随意调整,芥菜洗净,浸泡一两遍;
将水晶粉丝提前泡软,再用剪刀剪断,烹调过后容易夹起来,咸鸭蛋敲破,取出咸鸭蛋黄和蛋白,切碎待用,生姜去皮洗净,切片后改刀切丝;
热锅,倒入食用油,将腌制过的肉片炒出香味,接着倒入姜丝,继续翻炒均匀;
芥菜捞起沥干,菜叶和菜梗分开切碎,先将难熟的菜梗倒入锅中,保持大火翻炒十几个来回;
加入600克左右开水,水量按实际情况而定,因为粉丝比较吸水,水量一次要加足,中途加水会影响口感,拌匀后继续烹煮;
倒入水晶粉丝和咸鸭蛋,搅拌均匀,遮上锅盖大火煮10分钟左右;
煮至粉丝膨胀,菜梗软化,汤汁变少后倒入芥菜叶,用锅铲拌匀;
最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油,拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友,起锅前加点辣椒粉拌匀,既美味又开胃!
成品图