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菜煎饼【宝宝辅食】(10/19)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉100克 老豆腐50克 / 包菜50克 / 胡萝卜30克 绿豆芽30克 / 韭菜20克 / 冬粉20克 / 鸡蛋4个 辅料:油、鲜菇粉、盐、沸水20克、水30克
倒一碗热水,把冬粉放在热水当中泡软。热水下冬粉泡发得更快更好。 *其实我用到的这个冬粉也是粉丝的一种,口感上会比较Q软,泡久了也不坨。你们可以直接用普通粉丝代替。
面粉当中倒入20克沸水,再加入30克的常温清水,搅拌成絮状。 *这种加沸水和清水的做法是我平时用的比较多的,口感上会更软一些,而且在揉面的时候也不会粘手,推荐给你们。
不断揉搓直到揉成一个光滑的面团
盖好保鲜膜备用。
豆腐、韭菜切成丁,包菜、胡萝卜切丝。这些配菜都是我家里冰箱现成的,你也可以用你家现有的食材,想放啥就放上去。
切好的包菜和胡萝卜丝当中撒入盐,拌匀。撒盐是为了析出包菜和胡萝卜丝的水分,让他们变得更加柔软,好和蛋液融合在一起,摊出来的效果也更好。
泡好的粉丝切断,这样更方便宝宝咀嚼。豆芽焯水,捞出。
碗里打入鸡蛋,搅散备用。
包菜、胡萝卜丝挤去多余的水分,加入到蛋液当中。
加入韭菜、豆芽、豆腐、冬粉和鲜菇粉,搅拌均匀。
这时候面团醒发得差不多了,揭掉面团的保鲜膜,把面团搓成条状。
将面团切分成大小均匀的面剂
按扁擀成饼状,这个饼的大小没有限制,大饼小饼都可以,随你喜欢。
锅中刷油,放入饼皮
再舀入蛋液,均匀摊平。如果担心自己煎不熟的,可以先把小饼微微烙一下,之后再舀蛋液。
开小火,煎到蛋液变成凝固状态时翻面。
煎到两面微黄,熟透取出。
我正好摊了5张饼,够全家人这一早吃的了。如果你想多做一定也行,可以密封好冷藏起来,这个小饼是变凉冷藏也不会特别硬的那种,中午拿出来一热,又成了一个美味主食了。