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#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋(4/18)
新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。
把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。
鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。
捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
将泡好黄花菜攥干水分备用。
把100克全蛋液倒入碗中。
加一勺料酒去腥。
红辣椒切丝。
葱姜蒜切碎。
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
用锅里剩的油炒香葱姜蒜。
加入红辣椒，炒软。
加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。
倒入鸡蛋，炒匀出锅。
清香可口，味道鲜美。
漂亮诱人，鲜香美味，做起来