懒人版香卤牛腱子肉(有手就会!)(5/9)
直接买菜网站上买的冷冻牛腱子肉,恒都这个牌子还可以,但有时间可以早上去菜市场买。肉质好怎么做都好吃啦!
用水泡十分钟左右,一开始我会一块牛腱子肉切两边,用流水冲,去血水更快,这里是两包共1kg
放入大葱和姜片,料酒,直接冷水下锅,煮沸,把上面的浮沫撇掉,汤不要倒,有用!
煮10分钟后,转移到砂锅,在砂锅里放入所有的香料,加大葱和姜片,生抽老抽。可以用热水,也可以加入半锅子刚才焯水留下的牛肉汤。倒满。
加入所有料之后的状态,无一滴油,这个时候整个屋子香到不行!大火15分钟,小火30分钟。(不要炖太长,不然吃起来没嚼劲,筷子能插到肉里就关火)
煮到水蒸发三分之一,就是这个状态,放入盐,等2分钟,关火。然后放一个晚上,6小时左右(切记不要早放盐,会变柴)
第二天早上的状态,完全入味了!可以放保鲜袋了!最近两天吃的冷藏,其他冷冻。
剩下的汁,加水加点茶叶继续煮(先把鸡蛋煮熟,蛋壳敲碎一点再放进去煮5分钟,浸泡一晚即可)也可以不做~
展示一下我最好的牛腱子肉,非常漂亮!口感软硬事宜,两个人吃一盘就很饱了!还做了一点酱油➕小米椒➕白醋➕两滴芝麻油的沾水。(超级配!)