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平平凡凡滑蛋蝦仁(6/8)
蝦仁用廚房紙吸乾表皮的水
撒少少鹽,醃製一下。 圖上這麼多蝦,我大概放了1/8茶匙的鹽
雞蛋加1/4茶匙鹽打散,不愛吃蔥的可以不加蔥花。
四湯匙油燒熱,把蝦仁放進去煎熟透
煎好的蝦仁撈出來放進雞蛋液裡面混合均勻
煎蝦剩下的油燒熱,滾熱滾熱的,油要均勻滾鍋哦~
關鍵的來了!!! 油燒的滾熱滾熱之後,熄!火! 然後立刻倒蛋液,從四周往中間推蛋液,這樣重複,讓蛋液一層一層的留出來,被鍋底的餘溫煎熟就可以了。 如果鍋底溫度降下來,還有很多蛋液,可以再開火,燒熱之後,再!熄!火!繼續做推蛋液的動作,直到達到理想的滑蛋效果就可以立刻出鍋!
唉~顧著拍好看的照片,結果稍微過熟了一點點,但口感還是軟軟的!