先说说这个肉馅,选2肥或3肥8瘦或7瘦!我已经实验过了,自己手剁的馅料更好吃,也可以绞肉机完成,根据自己情况吧,其实手剁也花不了几分钟,如果绞肉机也能那么好吃就没必要手剁了。自己做主!
我是头一天晚上剁馅.,放进保鲜第二天早上起来和馅料做早餐。剁馅的时候加了姜沫一起剁。
这个是,葱姜水,花椒大料都丢进去,开水泡出香味,和馅料要用,只要水不要食材。
肉馅里加生抽酱油,耗油,盐,黑胡椒粉,我是研磨的胡椒粉,少许鸡精,分三次加入上图的葱姜水,最后加入葱花,麻油,或者色拉油,搅拌上劲,放冰箱冷藏。准备其它的。
包馄饨看自己的喜欢方式,我之前一个一个包,三角,元宝,都包过,才发现这个包法好简单好快,其实这样包煮起来也不会散开,挺好。
这一步可以在包馄饨之前准备,我懒得改步骤了。这个就是所谓千里香的灵魂酱料啦。多切点大葱,洋葱,蒜末。
把蒜末,洋葱,大葱,还可以加八角香叶这些,进去中火炸,炸到图片这样子还可以浅一点点,倒出来盖个盖子,让余温变成这样子的颜色就可以。
调一个汤料,加盐,紫菜沫,葱花,少许酱油(可不加)我习惯了,可以麻油或猪油,再加一勺这个自己炸的油上图,喜欢可以加芝麻,或红油。
早餐集合之②,因为神兽说太好吃,连着两天早餐要这个馄饨
如果有点烫,拿个盘子舀出来慢慢吃也不错,不会被烫到。