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酥脆孜然排骨(10/11)
排骨先冷水浸泡10分钟 然后冷水焯排骨,加入料酒,姜和葱段
水开后撇去浮沫,加入少量老抽上色
8分钟后,捞出备用。
腌制排骨:加入少量淀粉,姜,辣椒面少许,生抽。放入冰箱颜值半小时
炒出葱油,去掉大葱。油温凉至七八成热下排骨
煎至两面金黄,捞出
油温八成热,下排骨,大火炒煎至酥脆
捞出的样子
炒香姜蒜和辣椒,下排骨大火快速翻炒
最后加入孜然,炒出孜然味后,出锅装盘
装上就好啦,我是个粗人,木有摆盘习惯~