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能敲出金属声音的抹茶可露丽Cannelés天使之铃(2/21)
将白糖和海盐加入全脂牛奶小火煮至微沸，关火。温度不超过85度。
黄油隔水融化加入抹茶粉。
因为抹茶粉易溶于油，不会结颗粒，很容易搅拌均匀。
将搅拌均匀的抹茶黄油倒入牛奶搅拌均匀。
1个全蛋加入2个蛋黄搅拌均匀。
将牛奶冲入蛋黄液搅拌均匀后加入低筋粉搅拌均匀。
为了更细腻我将面糊过了下筛。
我用了自己泡的桂圆酒。最好是放黑朗姆酒。倒入面糊搅拌均匀。
加入朗姆酒搅拌均匀将面糊密封送入冰箱冷藏24-48小时让面糊充分熟至。
冷藏36小时+的面糊可以看出已经充分成熟。
取出冷藏的可露丽面糊，室温回温1-2个小时。
烤箱预热220度，取一小块黄油放入融化。
给模具刷好黄油。不要涂太多，薄薄一层就好。
回温的面糊搅拌均匀倒入模具，每个模具大概8分满。
送入预热好的烤箱220度烤20分钟。
然后转185度烤45分钟。烤箱脾气不同有的烤箱180度40分钟就会烤好。根据自己烤箱平时火力温度180-185之间调整，时间40-50分钟调整。中间面糊会涨高，如果超过模具1厘米就将模具取出磕几下让面糊回落再继续烤。如果没有涨高到突出模具，就不用取出，一直烤。
烤好。
取出，倒扣在晾架上，晾凉，外皮会随着冷却越来越脆硬。
晾凉后切开，成功的可露丽，没有白头，外壳脆硬，内里均匀的布丁孔洞。
完美的切面。
横切面一样漂亮。