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开心果酱吐司(6/11)
揉面缸里倒入250g高筋面粉、20g开心果酱、160g牛奶、25g淡奶油、3g盐、3g酵母、25g细砂糖,一档搅拌均匀后,中高速档位搅打至扩展状态
加入15g软化黄油,继续搅打至完全阶段(手套膜)
稍微整形放入容器中,盖上保鲜膜发酵1小时 可将它放入烤箱中发酵,烤箱温度设置为40度协助发酵
发酵好后拿出排气
分割成等量四份后,团成圆形,静置10分钟
静置结束后,面团收口朝上,先压个十字出来,再将面团擀成长为2.5个吐司盒长度,宽为一个吐司盒宽度的面片
用刮版把面片的下半部分,切割成条形。
抹上开心果酱,然后从上往下卷起来,收口注意捏紧
放入模具中,面团收口压底下,方向相对,这样烤出来会有爱心的形状了~
然后二次发酵40分钟左右,到模具的8-9分满的状态,表面撒上些开心果碎和椰蓉
放入预热好的烤箱里,上下火165℃,烘烤25分钟即可