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牛肉炒凤梨(6/7)
牛肉切片入一容器，先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺，抓至手感粘稠，如果感觉太干，可先加清水1大勺，抓至水分被吸收，感觉还是稍干，再加清水1大勺，加清水时不要一次过加太多，再玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，最后加食油，抓匀后静置30分钟，如果放冰箱隔夜更好；
把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块，生姜切片、辣椒、洋葱切丝；
置一容器放盐1/2小勺，放清水适量搅拌均匀，加入凤梨块，浸泡约1分钟，捞起稍冲洗，滤水；
把牛肉炒至五成熟，盛起备用；
升大火，锅热放底油，加入姜片、洋葱丝和辣椒丝，爆香；
倒入洋葱、小红椒和小橙椒，稍爆片刻；
倒入牛肉和凤梨，烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，快速兜均匀，出锅。