①【烫种】
1
【烫种】材料中的水+高粉倒入锅中，小火慢慢加热至猪油质地。
2
密封冷藏至少4小时。
②【抹茶奶酥】
配方已同步视频末，制作过程详见往期【抹茶奶酥碱水棒】，本期不再赘述~
③【成品吐司】
1
【主面团】材料除黄油和盐，其余全倒入倒入搅拌缸（冰牛奶预留30g看面团情况慢慢加），先低速混匀，之后转高速搅打至粗膜。
2
加入盐和软化的黄油，低速混匀，后转高速搅打至薄膜，有手套膜更好~后面包裹内馅不容易露馅~
3
取出整理至表面光滑，28℃环境发酵至2倍大（状态：戳个小洞不坍塌也不回缩）。
4
取出，均分成6份，排气滚圆，28℃继续松弛20min。
5
将面团擀成牛舌形，拍打除去气泡，翻面（使光滑面朝下），底边压薄，由上往下卷好，28℃继续松弛15min。
6
等待期间将冷藏的抹茶奶酥取出搅拌细腻；
再将松弛后的面团擀成长方形，底边压薄，抹上奶酥内馅，同样卷好。
再将收尾两端朝下捏紧粘合，收口朝下放入吐司盒中，每盒3卷。
8
30℃发至9-10分满。
9
送烤箱烘烤（下层，上火175℃，下火220℃，28min左右，中途加盖锡纸防止上色过深）。
10
烤好后及时取出，轻震出气体，倒出晾凉就完成啦~
请慢用~
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