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蛋糕卷(12/18)
1.取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离；
2.蛋黄搅拌开，放入40g油，60g牛奶；
3.筛入60g低筋粉，搅拌至均匀，无颗粒备用；
4.蛋清打发过程:蛋清中加入几滴白醋，开始手动搅拌至出现上面小泡
5.加入三分之一白糖，继续搅拌
6.如上图所示，再次加入三分之一白糖，继续搅拌
7.打至如图所示
8.加入剩余的白糖，继续搅拌
9.最终如上图所示，即可。(整个打发大概10-15min)
10.将三分之一蛋白加入到原来备好的面中，搅拌。
11.将面糊全部倒入剩余蛋白盆中，Z字形搅拌或者翻拌，切不可顺时针持续搅拌。
12.搅拌好的面糊如图所示。
13.将烤盘底部铺好锡纸或者油纸，将面糊倒入烤盘，振动几下，消除里面气泡。
14.烤箱提前预热5-10min，将烤盘放入烤箱，设置160℃，30分钟。
15.烤好的蛋糕如图所示。
16.喜欢吃的可以放些苹果酱，蓝莓酱等，卷起如上图所示，稍作定型，可以切块。
17.成品如图所示。
18.成品，如图所示！