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墨鱼炒兰豆(1/11)
把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟；
时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开；
把墨鱼放入筛里滤水；
倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分；
把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水；
起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香；
倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟；
倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下；
倒入葱绿，兜几下，出锅。