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让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】(
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备料
糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入面粉里
加入水搅拌成团
和成光滑面团,放入盆内开始醒发(30-45分钟后)
醒发好的面会膨胀、会有大七孔,特别宣软的状态
将醒发好的面倒在案板上,能看到很多气孔
揉搓成粗长条
分成等分的剂子(一个拳头大小)
轻轻揉搓成光滑面团(不用太使劲儿揉,保持松软的状态)
取一个面团,擀成圆饼
均匀撒一勺盐(可以用手涂抹均匀)
现磨一些黑胡椒粉(也可以使用椒盐)
再淋上些许油、也是涂抹均匀
先卷成方形长条,把边缘都捏合紧,避免漏油
再左右叠加起来,记得两端都捏合紧,避免漏油
用擀面杖,依次擀成椭圆形饼,再撒上些芝麻,放置一旁醒发10分钟
醒发好的面饼是之前的1倍大(会有明显蓬松感、选软感)
热锅倒油,将醒发好的面饼,放入锅中,不要翻动按压,盖上锅盖全程中小火,1分钟左右掀起锅盖,面饼又蓬松又大了一些
这时用铲子将面饼翻面烤制另一面
一面烤好后,再翻另一面,烤制两面金黄即可(为了让面饼颜色外观更加好看,正面烤制时间略微缩短一些)
表面酥脆,里面软嫩的黑胡椒烤饼就做好啦!
好好吃!爱了爱了!