后油法揉面至面团光滑紧致有弹性，手感细腻、不粘手（一开始会比较黏，继续揉至三光即可）。
大碗抹油，入面团覆盖保鲜膜，一发至2倍大（发酵比别的面团慢一点，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可）。
在一个中等大小的碗里，放入软化的黄油、细砂糖、红糖和肉桂粉，混合均匀。备用（我用了较有颗粒感的黄砂糖）。
预热烤箱175°C。
面团排气，等份3等份。每个约188g。
先取其中一个面团，擀成一个46cm×10cm的长方形。
抹上2大勺的红糖肉桂馅，再撒上1大勺耐高温的黑巧克力豆（轻轻按压几下防止掉落）。
然后用刮板或者快刀从中间切分成两个长约23cm的条形。
像编两股辫一样，交错绕叠，令其交错缠绕在一起，切面朝上，尾端稍微捏紧，密合在一起。
从相连的未端开始卷，然后将另一头塞进面团的中心（或者其他你喜欢的方式）。
完成另外5个，间隔摆在烤盘上。
小碗里刚剩下的蛋清和1小勺的水搅匀，刷面，然后撒上额外的黄砂糖（可选）。
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