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#东古家味美食#不煮排骨不腌肉，肉丝炒豆角，干饭人必学菜(15/23)
葱切段，再切丝 蒜切末 辣椒切段
胡萝卜打皮。 我加了一根胡萝卜，补充点维生素A，对眼睛很好。 如果你不喜欢胡萝卜，不是一定要加。
胡萝卜切斜薄片
切丝，这种细丝口感更好
炒豆角一般用这种宽豆角。 洗干净备用
豆角去掉两头
切长丝
准备好嫩猪里脊，我500克豆角，1根胡萝卜用了差不多150克肉，我觉得这个配比很好。 喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超过250克。
肉片大约5毫米厚，我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。
逆丝切猪肉，把所有肉片改成肉丝。 5*5*40mm左右的肉丝
锅热，倒入适量食用油。 放入少量十三香或者五香粉爆香一下。 放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。
放入肉丝，加入酱油，蚝油，醋，翻炒均匀。
待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。
继续炒，大概需要翻炒4分钟。 这么炒出来的肉嫩不柴，没酸味没腥味，很好吃。 这种方法90%适合所有重口味的肉炒菜。
加入胡萝卜丝，再炒3分钟左右。胡萝卜喜油，可以在这个时候再放少许油。
3分钟之后就这样了。
倒入豆角丝，翻炒3分钟。
加入开水，大概这么多汤。
炒的时候用比较大的火，我家是电磁炉，我用的最大的火。煤气火应该不用开到最大。 加水后盖上盖子，转中火炖大概10-15分钟。
这个时候豆角基本已经熟了，颜色也从绿色变成草黄色。
加入剩下一半的葱、蒜和玉米粒子。再翻炒几分钟菜就好了。
好了，准备出锅了。
虽然是肉丝炒豆角，妥妥的做出排骨炖豆角的口感，重要的是时间上省了一半还多。 今天真的多吃了半碗大米饭，饭后多散步了半个小时，太香啦！