苦瓜洗干净，去头尾，从中间一剖二半.蒜瓣儿二颗，五花肉少许.
用一个小铁勺子把苦瓜中间的瓤去除干净，蒜瓣儿拍碎，五花肉切片待用.
切好的苦瓜放到一个玻璃器皿中撒盐，均匀拌一下，放置20分钟，等里面的苦水腌制出来，倒掉，这一步是针对那些吃不了太苦的人哦，如果不怕苦，可以省略此步骤
腌制二十分钟后，倒掉苦瓜的汁水，并用清水清洗冲泡干净，晾一下备用
五花肉片煸炒出油，猪油可以让苦瓜的味道比较顺滑，不会涩.可以放少许食盐
放入蒜瓣儿十秒后倒入洗干净的苦瓜.大火快速翻炒一分钟，放一点点白糖，少许谷氨酸.
掌握好时间，切记不要炒的太久，保持苦瓜的翠绿.好啦，三分钟就可以上桌子啦，清凉降火必备家常菜，基本每周吃一次.
