打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。
混合面糊：先将1/3的蛋白霜加入到酸奶糊中，快速翻拌几下后把面糊加入剩余蛋白霜中，用切拌的手法快速拌匀（拌的力度要轻和快速，不然容易大量消泡）。
将面糊倒入配了花嘴的裱花袋中，在垫了油布的烤盘挤出均匀大小的形状，共4层。
卡士CO750S蒸汽烤箱，选择“热风”模式，提前90度预热好，门上夹上胶垫，4层烤盘放入风干烘烤约90分钟。
烘烤结束，溶豆可放置烤箱5-10分钟，能轻易移动即可出炉，如果还是粘住推不动，则可继续烘干一会，4层同时风干烘烤，效果大大提升！
