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蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#(20/29)
先来做个肉粽 五花肉/鸡腿肉300g加入白酒 生抽 老抽 糖各20g、耗油15g
抓匀腌制一夜 时间越长越入味
糯米300g加入生抽 老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1
拌匀 调料比例可按个人口味调整 尝起来糯米微咸即可
然后是甜粽 红枣浸泡一夜，懒的话不泡那么久也行 泡到饱满即可 红枣馅完成
自制颗粒红豆馅 懒的话可以用市售现成的 红豆100g和水一起煮开 水量没过红豆即可
水开后关火 焖到熟透 若一次焖不熟可以开火再焖一次 夏天气温高 一般一次就可以
加入50g糖拌匀 红豆馅完成
糯米浸泡一夜 这样做出来的甜粽软烂，不喜欢太软的泡2小时即可
粽叶浸泡一夜后加水煮开一次，这样可以增加干粽叶的韧性，包时不开裂
不开裂小技巧 这步很重要哦，不用时就放水里泡着，以免粽叶干掉
去掉少许头尾 尤其是头部硬硬的梗 这样好包
取2片粽叶 从粽叶3分之一处折成漏斗状
放一勺糯米打底
再加入肉和咸蛋黄
最后铺上一层糯米压实
将剩余的粽叶折下来
再顺着粽子的形状折好
折好后握紧
用困扎线打结
系紧 不然煮时容易散开
蛋黄鲜肉粽get
然后是甜粽 步骤方法都一样 只是放入的馅料不同 先放1勺白糯米打底
再加入红枣或者红豆馅 最后填上一层白糯米压实 (也可以红枣豆沙都放 红枣豆沙馅也很好吃呢)
按上面的方法扎上 打结系紧，豆沙红枣粽get
锅内放入水和粽子煮半小时即可，我包的小粽子煮的时间短 (大粽子要延长煮的时间 越大的时间越久)
我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了，入口即化 欲罢不能
这次买的咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美！
甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！