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不加一滴水,多汁鲜嫩:盐焗鸡(1/13)
准备食材:三黄鸡1只(700克)、盐焗鸡粉1包(约30克)、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把(约50克)
生姜切片,香葱切段(差不多手掌的长度)、黄栀子用开水泡出颜色
洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上,中间翻一次面
泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分,挂着晾干也可以,但吹干得更快
倒入盐焗鸡粉,均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部,并适当按摩促进吸收入味
炉头上放北鼎导热板,可以预防锅具变色,颜值经久不衰
锅中放油,放入姜片和葱段
放入鸡,盖上盖子,中小火焗15分钟
15分钟后关火,焖5分钟,让蒸汽回流到锅中,保持鸡的鲜嫩多汁
打开锅盖,准备上桌,太馋人了
一滴水都不加,鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落,想想就很滑嫩
盛盘上桌,别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中,都是精华呀
白米饭超赞,端午搭配粽子也很不错