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#仙女们的私藏鲜法大PK#刀豆炒肉(4/6)
提前将肉洗干净晾干，切丝，放入1克盐，5克料酒搅拌上劲，放入半个鸡蛋清搅拌均匀，再放入少许玉米淀粉搅拌，最后放入少许玉米油搅拌后放入冷藏半小时以上备用。
把刀豆去两头，掐成小段，洗干净放入烧开的沸水中，加一点盐，一点油，再次烧开后，小火煮四分钟。捞出冲凉沥干水分。
锅热后倒入适量的油，中大火将肉丝煸炒断生。
加入蒜蓉刀豆大火一起煸炒。
加入鲜酱油少许水和盐煸炒几下，煮两三分钟，最后加入一点点花椒油就完成了。
盛出装盘开动！