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凉拌鸡丝面(6/14)
1.准备好需要的全部食材。
2.将鸡胸肉清洗干净,放入锅中加入适量的水,没过鸡胸肉,大火烧开转中小火煮15分钟左右。
3.煮好后捞出,放入冷水中浸泡一会,建议大家用纯净水来制作,经过过滤净化的水质较软,可防止蛋白质沉淀,不会破坏食物本身的鲜嫩和营养价值,保留了食物原有的鲜嫩和特有的口感,煮出来的鸡肉不柴不硬,口感超级好!
4.将鸡胸肉撕成小条放入碗中备用。
5.锅中烧热油,加入葱末,蒜片,花椒,炒香后关火。
6.倒入碗中,加入酱油,醋,白糖,蚝油,切碎的小米辣和香菜拌匀调成汁。
7.倒入碗中,和鸡肉拌匀。
8.锅中加入半锅水开大火,水烧至80度左右下面,很多人都以为开水下面是最好的,其实不然,80度左右的水煮出来的面最合适,想要劲道的口感煮至5分钟左右即可,很多人在煮面的时候遇到溢锅的现象,这里教大家一个小窍门,接一点纯净水,往锅里倒一点,不用多,小碗的3/1就够了,这样煮出来的面劲道又好吃!
9.煮好的面捞出,接半盆纯净水,将面过一遍水,经过净化过的水,没有杂质和漂白的异味,水质清净甘甜,可以直接饮用和冲凉面条的。
10.可以随意搭配自己喜欢的青菜,我煮了一点小油菜。
11.将面放入碗中,上面倒入拌好的凉拌鸡丝和青菜就可以开吃啦!
12..怎么样,今天你学会了这碗好吃的鸡丝面了吗?
成品图
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