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虎皮蛋烧肉(1/18)
鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）
鸡蛋冷却，剥壳
起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮
炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看
五花肉切成块状
清洗干净，泡出多余的血水
五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫
起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻
煎至两面微黄，出油即可
准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用
五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味
下入五花肉，快速翻炒
倒入一瓶啤酒，漫过猪肉为宜，大火煮开
加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖
一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀
加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟
挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可
起锅装盘，开吃