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清炒翠绿丝瓜(不发黑)(6/8)
丝瓜选这种直条的,不要选鼓鼓的,那样的里面籽太多了,右边颜色深点的会更嫩些。
用小刀直接刮掉外面的皮(丝瓜老的会刀刮不掉里面一层硬的,就得用瓜刨了),不用瓜刨刨皮会更好吃,吃起来带点脆脆口感的。
丝瓜对半分开后切3-4段,然后切成片 也可以滚刀切块(炒时会久点点)。
拿个大碗装点水,加点盐,把切片的丝瓜放入浸泡十来分钟
锅里加油烧热后放入切好的大蒜爆香
把丝瓜从水煮捞出来稍微滤干点水份后倒入锅中翻炒
中火炒至熟透后加点盐,一点白糖提鲜即可以。 喜欢放鸡精的可以加点,我没放,糖别放太多了哦
炒好的丝瓜放很久都是保持这个颜色的。