1. 称好的大米洗干净，加入清水浸泡一天。（天气热，把泡水的大米放冰箱）
2. 浸好的大米从冰箱拿出来倒掉米水，再淘洗两次后，把水倒掉；然后称504g的清水，（其中在清水中取部分和大米一起放在破壁机里打磨，也去少量的水煲热）打磨好的米浆和热水加在一起后，搅拌无无颗粒状态，最好过筛2⃣️次吧。 【注：如果有“澄面”25克可以加入大米里就更好，可家里没有(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】
3.准备材料的同时也事先煲一锅热水备用哦(ღˇ◡ˇღ)
4. 在盘里刷一层油，倒入粉浆前要搅拌一下才将适量米浆倒到盘里，加上瘦肉、葱花、鸡蛋后，摇晃一下盘内的米浆平铺就可以放锅里蒸了。
【注：米浆上加的食材可根据自己喜好来添加，可放“葱花、鸡蛋、青菜、虾米…等的材料来做。】
5. 蒸熟的肠粉拿出来，换另一盘到锅里蒸（放锅里蒸的时候，用刮板把熟了的肠粉卷起来就OK啦=͟͟͞͞((☞ 再如此类推的重复更换两个盘来做。
6.将酱汁淋在肠粉上就可以开吃啦٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
【时间关系，我没有做到酱汁，直接淋了一点豉油。
如时间充足可以用锅放油、蒜或辣椒️、香菇爆 香后，加入酱油…等的调味料来做肠粉汁】
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