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红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道(14/18)
葱切段，姜切片，大蒜切粒
鸡腿，鸡翅斩成块
辣皮子和香菇泡水，泡软
辣皮子切块
鸡块焯水
少油润锅，放20克糖，小火熬化
放大料瓣
放入鸡块，给鸡块上糖色
上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
锅中加热水，煮鸡块
准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
香料放入锅中后放入泡软的香菇
加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。
放入辣皮子，翻炒，大火收汁
加盐，加味精
完成，出锅