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清爽下饭的豌豆小炒肉(1/9)
豌豆我都是买的豌豆荚,自己剥出再冷冻保存。一般而言1000克的豌豆荚,可以出650-660克左右的豌豆粒。剥好的豌豆粒,清洗后最好焯一下,而不是直接冷冻,沸水焯2分钟,捞出来会一下凉水,等凉透后沥干水分再放入保鲜袋。
冷冻的豌豆粒,取出来可以常温化冻,也可以像我这样,放入清水中浸泡个五分钟,可以看到,豌豆粒依然翠绿翠绿的。
开始炒菜前,先来做调味汁,这也是很多家常炒菜的灵魂所在。 2勺豆瓣酱、一大勺蚝油,少许盐和适量糖,再加入些许清水,搅拌均匀。
黄瓜一根,洗净切小丁,200克的猪肉切丁后加入一勺料酒和少许盐,抓拌均匀。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉丁,翻炒至变色。
接着放入备好的调味汁,翻炒均匀,等个一分钟的时间。
倒入豌豆粒,炒匀后盖上锅盖焖2分钟。
倒入黄瓜丁,黄瓜本就可以生吃,所以倒入后炒匀,一分钟即可关火出锅。 这里如果汤汁还比较多,可以倒入少许淀粉水,收汁后味道更赞。
夏季里,想不起来吃什么,就来道诱人的豌豆粒小炒肉,简单又美味。