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#助力高考营养餐# 全麦肉松毛线面包(6/9)
成品
材料:全麦粉50克,高筋面粉260克,水200克,油25克,糖25克,盐3克,酵母4克 馅料:海苔肉松适量 少许的沙拉酱 表面刷:黄油液 模具:学厨8寸蛋糕圆模 厨师机:长帝CE6001B 烘烤:180度中层25分
将材料都一起放入厨师机,用2挡混合2分钟,接着转4挡大约揉10分钟就可以出薄膜
然后滚圆进行一次发酵2倍以上,我用了一个小时
然后滚圆进行一次发酵2倍以上,我用了一个小时
中间将肉松用少许的沙拉酱拌匀成肉松酱备用。 松弛好的擀成长条形,在中间一半位置放入肉松酱,边缘往里折,另一半切压成细条,接着从肉松一段往另一端卷起来,收藏捏紧。
然后一一放入模具中,进行第二次发酵,发酵的环境要70%湿度38温度大约40分钟,发酵模具的8分满
接着表面刷牛奶,放入提前预热好的烤箱,中层的位置烤20-25分钟就可以了,如果上色够了可以加盖锡纸。
烤好取出来,震下出热气接着表面刷黄油,放凉后脱模,就可以吃了,凉了面包会更松软而且口感最佳。