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港式脆皮烤肉(3/3)
1、肥瘦相间的带皮五花肉，猪皮朝下冷水下锅，开大火煮6分钟，然后用厨房纸吸干水分，切成成两指的宽度，注意别把猪皮切断。
2、腌料混合均匀，涂抹在五花肉上面（猪皮的一面不用涂抹）。然后用牙签给猪皮表面炸空，扎完后撒上适量盐均匀涂抹，放冰箱冷藏风干6小时以上。
3、风干后包上锡纸，猪皮的一面朝上，用牙签固定锡纸和五花肉，烤箱上下火230度烤50分钟即可。烤好后稍微晾凉，趁着余温吧猪皮表面焦黑的部分刮干净即可。