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小酥肉(3/8)
准备好所要用到的食材。
首先将鸡胸肉切成粗细均匀的长条。
肉条倒入大碗中,再放上葱段、姜片、料酒、少许黑胡椒粉,一丢丢盐,拌匀。
打入一颗鸡蛋,戴上一次性手套抓匀,再倒入一勺淀粉,一勺面粉,继续抓匀,让肉条充分裹满浆汁,腌制30分钟。
锅中烧热食用油,逐条下入肉条,中火炸至表面金黄,捞出控油。
继续升高油温,下入肉条复炸20秒,捞出控油。复炸是能让小酥肉酥脆的关键,不可省略。
炸好的小酥肉装盘,撒上椒盐即可上桌。
焦香酥脆,真的是太好吃啦! 感觉我做少了,分明不够吃哈!