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糖醋排骨~超简单、零失败(9/11)
买精小排,提前两小时泡水,中途换一次水
用厨房纸吸干水
放一点油,油热加入姜片
倒入排骨翻炒,大火翻炒
炒至微微金黄
准备糖醋排骨的灵魂,这一碗酱汁,这是500g排骨的量。一勺料酒、两勺酱油(1.5勺生抽➕0.5勺老抽,老抽多了颜色太深、不加老抽上色不好)、三勺米醋、四勺白糖。我一般都是提前准备好
倒入,小火翻炒,一定要用小火,要不然糖糊了
加入开水,没过排骨就可以,用锅盖盖住小火慢炖半小时
大火收汁,一定要不地翻拌,要不然就糊了
出锅。为了给孩子吃,汤汁我就没有浇上去。
这是以往做的,汤汁浇在排骨上面的