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清蒸福寿鱼(7/8)
买回来的鱼(新鲜生猛,不要买死鱼,不新鲜。)在鱼背上两面切三到四刀,切深入点,这样鱼快熟。什么也不要放,装盘待用。
准备葱姜,葱一部分切断,一部分切葱花,也可以都切断,自己喜欢。姜切丝,也可以切小段,我的刀工不太好,所以切的不太好,切好的葱姜,装起来待用。
起锅烧水,水开后,放鱼进去蒸,大火蒸12分钟,记住是水开后才放鱼进去蒸。鱼表面放葱头和姜丝。
待鱼蒸了有10分钟后,就在开始起锅烧油,这样鱼蒸好了,油也热了,油约八九十度,就可以了。
蒸好的鱼拿出来,并倒掉里面的水,如果不知道鱼熟了没有,用一支筷子,插一插鱼肉背上那里,可不可以插的进去,多插些地方,可以插进去就是熟了。
将葱花放到鱼面。
拿蒸鱼专用豉油,倒适量鱼表面和周边。
将热油倒进鱼和葱花表面,就可以了。 这道清蒸福寿鱼送给大家,希望大家喜欢,谢谢!