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#助力高考营养餐# 高考营养晚餐，4菜1粥，蒜泥白肉开胃解馋(27/32)
蒜泥白色是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻。摆个盘也不费工夫，赏心悦目吃着也欢快。
将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中；煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出；
修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片；
黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等，用削皮刀刮出薄片；
取一片肉，放一片黄瓜，对折，摆盘；
大蒜剁碎砸成蒜泥，加适量生抽、米醋、盐、盐、香油调成蒜泥浇汁；
用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
红枣小米汤，黄小米又称小米，色泽金黄，易消化吸收，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等人体所必需的营养物质。加几颗红枣同煮，口味清甜。晚餐喝一碗稀稀的小米粥汤，滋润肠胃，还不会摄入过多的碳水。
黄小米快速淘洗两遍；
小红枣用凉水淘洗两遍；
小红枣入黄小米锅中，加适量热水；放在炖锅里；
稀溜溜的红枣小米粥汤好了，晚饭喝一碗，滋润肠胃还没负担。
猪肉三丁，可以将猪肉换成牛肉、鸡肉等，也可以做成素三丁。胡萝卜素是脂溶性的物质，转换成维生素A对于用眼过度的考生很有好处。如果孩子不反感胡萝卜，尽量每餐都能出现胡萝卜。这道菜肉不多，但丰富的口感及碳水也很受孩子喜欢，还能代替一部分主食。
土豆去皮，切小丁；
胡萝卜去皮，切小丁；
肉切丁；
热锅温油，将肉丁煸炒至微焦；
倒入胡萝卜丁和土豆丁，淋少许水不停翻炒；
倒入豌豆翻炒；
起锅前撒盐、生抽，翻炒均匀出锅。
经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。
西红柿清洗干净，切大块；
鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；
热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；
锅中留底油，倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；
待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。
花椒炝炒娃娃菜，娃娃菜是大白菜的“亲戚”，富含维C和钙，口感鲜嫩，颜色嫩黄，用花椒炝锅，香味蹿鼻，即使素炒也十分美味。掰成大块，除了能更好的品味出软嫩多汁，更保留了丰富的植物纤维，促进肠胃蠕动和消化。
娃娃菜掰大块；
热锅凉油，一撮花椒小火煸炒出香味，颜色深褐色；
娃娃菜入锅，中火，快速翻炒；
撒少许盐使娃娃菜变软，起锅前淋适量酱油，翻炒均匀出锅。
这一桌家常食材做的家常菜，考虑到高考生的运动相对较少，在兼顾荤素搭配时，增加了素菜的量，以获取更多的膳食纤维，促进肠胃蠕动，不积食、不上火；口味上以天然调味为主，突出了酸味，意在开胃；稀稀的小米粥汤以汤为主，旨在减少碳水的摄入，滋润肠胃。