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爆炒扇贝肉(4/9)
即便买的是熟冻扇贝肉,腥气还是比较大的,所以建议炒菜前先洗净扇贝肉,放入沸水中焯一分钟左右。
炒扇贝肉,可以用麻辣味道的火锅底料,也可以用豆瓣酱。 我和家人不太能吃辣,所以习惯放入豆瓣酱,再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。 2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合,再加入适量清水,做成调味汁,提前备好,再将两根尖椒去梗切段备用。
炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
倒入些许料酒,再加入调味汁,保持大火,快速翻炒均匀。
接着倒入焯好的扇贝肉。
快速翻炒均匀,这一步保持一分钟左右。
倒入尖椒段,翻炒均匀,这一步大概半分钟左右即可。
鲜嫩的尖椒段,在大火翻炒下,半分钟的时间即可,保持清脆的口感,才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
装盘,盛米饭,动筷子喽~~~ 这种做法,热食,冷吃,味道都蛮不错的,大家可以试试看哦~~~